Son dönemlerde Türkiye genelinde meydana gelen zehirlenme vakaları konusunda Kastamonu Üniversitesi’ndeki uzman öğretim üyeleri, vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Uzmanlar, açık satışta bulunan ya da zehirlenmelere yol açabilecek gıdaların, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetiminde olan işletmelerde tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
İstanbul, Kastamonu, Zonguldak, Trabzon ve Sivas gibi illerde yaşanan ardışık zehirlenme vakaları, gıda güvenliği konusunu yeniden gündeme taşıdı. Kastamonu Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Doç. Dr. Nesrin İçli ve Dr. Öğretim Üyesi Fatmanur Hümeyra Zengin, gıda ve kimyasal zehirlenmelerden korunmak için vatandaşlara bazı önemli bilgiler sundu. Araştırmalar, yaşanan zehirlenmelerin büyük oranda ihmallerden kaynaklandığını ortaya koydu. Bu tür olayların önüne geçebilmek için, özellikle gıda zehirlenmelerinden korunmak adına, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetimindeki işletmelerin tercih edilmesi gerektiği ifade edildi.
“Alüminyum fosfit evde kesinlikle kullanılmamalıdır”
İstanbul’da yaşanan ve Böcek ailesinin hayatını kaybetmesiyle sonuçlanan olay hakkında değerlendirmelerde bulunan Doç. Dr. Nesrin İçli, “İlk olarak gıda zehirlenmesi olduğu düşünülmüştü, ancak daha sonra ailenin otelde alüminyum fosfit gazından zehirlendiği ihtimali üzerinde duruldu. Otel çalışanlarının ifadelerine göre, ailenin kaldığı odanın altındaki odada alüminyum fosfit tabletlerinin olduğu düşünülüyor. Alüminyum fosfit, evlerde kullanılmaması gereken bir kimyasaldır ve genellikle böceklerle mücadelede profesyonel kullanım için ruhsatlandırılmıştır” dedi.
“Son derece dikkatli olunmalı”
İçli, ilaçlamanın insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerine işaret ederek, “İçinde müşteri bulunan bir otelde ilaçlama yapılması son derece tehlikelidir. İlaçlama sonrası insanlar üst kattaki odaya döndüğünde, havalandırma sistemleri kapatılmış olsa bile bu gaz en küçük çatlaklardan sızarak insanlara zarar verebilir. Alüminyum fosfit solunum yoluyla vücuda girdiğinde hücresel solunumu etkileyerek bulantı, kusma, halsizlik gibi belirtilerle birlikte kalp ritim bozukluklarına yol açabiliyor ve bu durum maalesef ölümle sonuçlanabiliyor” şeklinde konuştu.
“Kimyasallar ve gıda ürünleri asla bir arada bulundurulmamalıdır”
İstanbul’da bulaşık deterjanıyla yapılan kahveyi içen bir müşterinin zehirlenmesi olayı hakkında da bilgi veren İçli, gıdaların orijinal paketlerinde saklanması gerektiğini belirtti. “Bu tür kazaların önlenmesi için kimyasallar ve gıdaların asla bir arada bulundurulmaması gerekmektedir. İşletme sahipleri, deterjanın kendi ambalajından çıkarılmaması gerektiğini bilmeli. Aksi halde, bu durum bilinmeyen tehlikelere yol açabilir. Gıdalar, her zaman orijinal ambalajlarında saklanmalı ve kimyasalların ise çocukların ulaşamayacağı yerlerde tutulması gerekmektedir” diye ekledi.
“Açık gıdalar soğuk zincire uygun şekilde satılmıyor”
Gıda güvenliği konusunu ele alan Dr. Fatmanur Hümeyra Zengin, “Son günlerde yaşanan olaylar, özellikle midye ve kumpir gibi gıdaların risklerini ön plana çıkarıyor. Midye, doğal yetişme ortamından dolayı birçok toksin içerebilir. Açıkta satılan ve soğuk zincir şartlarına uygun şekilde korunmayan bu tür gıdalar, mikroorganizmaların hızla üremesine neden olur” açıklamasında bulundu.
“Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetim yaptığı işletmeleri tercih etmemiz gerekiyor”
Zengin, tavuk eti kaynaklı zehirlenmelere de değinerek, “Tavuk, hızlı bozulan ve gözle görülmeyen mikroorganizmalar barındırabilen bir besin. Bu nedenle, dışarıdan açık ürün satın almaktan kaçınmalıyız. Restoranlar veya Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetiminden geçen işletmeler tercih edilmelidir. Ayrıca, evlerde de çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması ve tavuk gibi ürünlerin 2 saatten fazla dışarıda bırakılmaması önemlidir” ifadelerini kullandı.
