Beslenme ve Diyet Uzmanı Selva Oturakçıibogil, tuz tüketimini azaltmanın en etkili yöntemlerinden birinin baharatlar kullanmak olduğunu ifade ederek, “Kimyon, kekik, biberiye, karabiber, zencefil ve kırmızı biber gibi aromatik baharatlar yemeklere arzu edilen lezzeti kazandırabilir” dedi.
Dünya Sağlık Örgütü, bireylerin günlük tuz alımının yaklaşık 5-6 gramı aşmaması gerektiğini önermektedir. Ancak birçok kişi, yalnızca yemeklere eklediği tuzla kalmayıp; peynirden zeytine, soslardan atıştırmalıklara kadar pek çok gıda aracılığıyla farkında olmadan fazla miktarda sodyum tüketmektedir.
Medline Adana Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Selva Oturakçıibogil, günlük yaşamda uygulanabilecek küçük fakat etkili değişikliklerle daha dengeli beslenmenin ve sağlığın korunmasının mümkün olduğunu belirterek, tuz tüketimini azaltmaya yönelik pratik önerilerde bulundu.
Oturakçıibogil, yemeklerin tadına bakmadan tuz eklemenin genellikle fazla sodyum alımına yol açtığını vurgulayarak, “Bu alışkanlığı azaltmanın en etkili yollarından biri, sofradan tuzluğu tamamen kaldırmaktır. Beyaz peynir ve salamura peynirler genellikle yüksek tuz içerir. Bunun yerine lor peyniri veya dil peyniri gibi daha düşük sodyumlu seçenekler tercih edilmelidir. Tuz oranı yüksek peynirleri tüketmeden önce bir süre suda dinlendirerek tuz miktarını azaltabilirsiniz. Kahvaltılarda sıkça tüketilen zeytin ise yüksek tuz içeriği nedeniyle kontrollü bir şekilde yenmelidir. Zeytinleri bir gece önceden suda bekletmek, içerisindeki fazla tuzun azalmasına yardımcı olur. Hazır salçaların da yüksek miktarda tuz içerdiğini unutmayın; bu nedenle yemeklerde salça yerine taze domates rendesi kullanmak daha sağlıklı bir alternatif olacaktır. Salça kullanılması gereken tariflerde, yemeklere ek tuz eklemekten kaçınılmalıdır” şeklinde konuştu.
Oturakçıibogil, konserve sebze, hazır gıda ve çorbaların genellikle yüksek sodyum içerdiğini belirterek, “Bu nedenle mümkün olduğunca taze ve doğal besinleri tercih etmek önemlidir. Sucuk, salam, sosis ve paketlenmiş et ürünleri, raf ömrünü uzatmak amacıyla yoğun miktarda tuz içerir. Et, tavuk ve balığın doğal yapısında zaten belirli miktarda sodyum bulunduğundan, ekstra tuz içeren işlenmiş ürünlerin tüketimi sınırlandırılmalıdır. Tuz kullanımını azaltmanın en etkili yollarından biri de baharatlardan faydalanmaktır. Kimyon, kekik, biberiye, karabiber, zencefil ve kırmızı biber gibi aromatik baharatlar, yemeklere arzu edilen lezzeti katabilir. Ketçap, mayonez ve hazır salata sosları, yüksek miktarda gizli tuz içerebilir. Bunun yerine taze limon, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanan doğal soslar tercih edilebilir. Turşu, yüksek tuz içeriği nedeniyle dikkatli tüketilmesi gereken gıdalar arasındadır. Tüketmeden önce bol suyla yıkamak, tuz oranını bir miktar azaltmaya yardımcı olacaktır. Ayrıca porsiyon kontrolüne de dikkat edilmelidir. Hazır cips ve paketlenmiş atıştırmalıklar yoğun tuz içeren ürünlerdir. Ara öğünlerde çiğ badem, ceviz, fındık gibi yağlı tohumlar tercih edilebilir; evde baharatlarla hazırlayıp fırınladığınız sebze veya patates cipsleri ise daha sağlıklı bir alternatif olacaktır” ifadelerini kullandı.
