Prof. Dr. Kader Uğur, ülkede tuz tüketiminin aşırı olduğunu vurgulayarak, “Sağlıklı bir birey için genellikle 1 çay kaşığını geçmeyecek ölçüde rafine iyotlu tuz kullanımı önerilmektedir” ifadelerini kullandı.
Fırat Üniversitesi Hastanesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Endokrinoloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi olan Prof. Dr. Kader Uğur, sağlıklı beslenme konularında önemli açıklamalarda bulundu.
Uğur, “Bireylerin yaş, cinsiyet, büyüme dönemi, yaşlılık ve gebelik gibi özel durumları ve mevcut hastalıkları göz önünde bulundurularak, ihtiyaç duyulan besinlerin doğal, yeterli ve dengeli bir biçimde alınmasını sağlıklı beslenme olarak tanımlıyoruz. Günlük enerji dağılımına baktığımızda, bu enerjinin büyük bir kısmının yüksek lifli tam tahıllar, kuru baklagiller, sebze ve meyvelerden alındığını görmekteyiz. Şeker, çikolata, reçel gibi besinlerin tüketiminin sağlık açısından düşük seviyelerde tutulması gerektiğini vurgulamak önemlidir. Ayrıca, proteinler de günlük enerji kaynakları arasında yer almaktadır. Hayvansal proteinlerin tüketimi çok değerlidir. Balık, baklagiller ve yoğurt gibi gıdalar protein açısından zengin olup, yumurta ve anne sütü de örnek protein kaynaklarıdır” dedi.
Yağların da önemli bir besin kaynağı olduğunu belirten Dr. Uğur, “Doymamış yağlar arasında özellikle zeytinyağının tercih edilmesi tavsiye edilmektedir. Tereyağı, kuyruk yağı ve iç yağı gibi yağların daha az oranda tüketilmesi gerekmektedir. Endüstriyel ortamlarda kullanılan trans yağların ise mümkünse hiç tüketilmemesi önemlidir. Sağlıklı bireylerde vitamin ve mineral eksikliği beklenmemektedir. Ancak, ülkemizdeki yüksek tuz tüketimi dikkat çekicidir. Sağlıklı bir birey için genelde 1 çay kaşığını geçmeyecek şekilde rafine iyotlu tuz kullanımı önerilmektedir. Günlük sıvı tüketiminin ise ortalama iki litrenin altında kalmaması gerektiği unutulmamalıdır. Ayrıca, tüketilen gıdaların glisemik indeksinin düşük olması, sebze ve meyvelerin bolca alınması ile zeytinyağlı gıdaların tercih edilmesi önemlidir. Ne yediğimizi seçebilmemiz, yaşam şeklimizi doğrudan etkilemektedir. Beslenme düzeni ise kişisel tercihler, sosyal ve kültürel faktörler ile ekonomik durumlar tarafından şekillendirilmektedir. Meyve, sebze, baklagiller ve tam tahılları içeren Akdeniz diyeti tarzı bir beslenme şekli sağlığımız için son derece faydalıdır” şeklinde konuştu.
