Demirin hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklardan elde edilebileceğini vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Çisem Gündüz, “Kahvaltıda yumurta tüketimi, güne enerjik başlamak ve günlük protein ihtiyacını karşılamak açısından oldukça önemlidir. Yumurtanın içindeki demirin en iyi şekilde emilimini sağlamak için mevsiminde olan kapya biber, kivi veya mandalina gibi besinler ile birlikte tüketilmesi önerilmektedir” şeklinde bilgi verdi.
Demir eksikliğinin, çabuk yorulma, halsizlik, baş dönmesi, dikkat dağınıklığı, çarpıntı, soluk beniz görünümü, saç dökülmesi ve tırnaklarda kırılma gibi belirtilerle kendini gösterdiğini ifade eden Gündüz, “Bu belirtiler yoğun bir iş temposunun getirdiği yorgunluk olarak algılanabilir. Ancak, bu durum demir eksikliğinin bir göstergesi olabilir. Bu belirtilerden şüphe duyan kişilerin bir doktora başvurarak gerekli kan testlerini yaptırması önemlidir” uyarısında bulundu.
“Kırmızı et ve kuru baklagiller demir kaynaklarıdır”
Demirin bağışıklık sistemi, kas fonksiyonları ve zihinsel performans açısından kritik bir rol oynadığını belirten Gündüz, “Kanda demir seviyesinin düşmesi durumunda hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklardan demir alımı sağlanmalıdır. Kırmızı et, karaciğer ve yumurta gibi hayvansal kaynaklar demir açısından zengindir. Bitkisel kaynaklar arasında ise kuru baklagiller yer alır” dedi.
“C vitamini ile birlikte demir alımını artırın”
Kahvaltıda yumurta tüketiminin önemine dikkat çeken Gündüz, “Yumurtadaki demirin emilimini artırmak için yanında bir C vitamini kaynağı ile tüketilmesi gerekmektedir. Mevsiminde olan kırmızı kapya biber, kivi, mandalina, maydanoz, nane ve dereotu gibi yeşil yapraklı sebzeler, demirin emilimini destekleyecektir” açıklamasında bulundu.
“Izgara köftenin yanına bol limonlu salata ekleyin”
Izgara köftenin yanına eklenen bol limonlu salatanın demir alımını olumlu yönde etkileyeceğini belirten Gündüz, “Özellikle hindi, balık ve deniz ürünleri zengin demir kaynaklarıdır. Ayrıca, kuru yemişler ve kurutulmuş meyveler de demir açısından yüksektir” ifadelerini kullandı.
Demir eksikliğinin özellikle adet gören kadınlar, ergenlik dönemindeki kız çocukları ve hamile ya da emziren kadınlarda daha sık görüldüğünü belirten Gündüz, “Bir diğer demir kaynağı olan pekmez, 1 tatlı kaşığında yaklaşık 1 miligram demir barındırmaktadır. C vitamini açısından zengin portakal ile birlikte tüketildiğinde demir emilimi artar. Ancak pekmez kalorili bir besin olduğu için porsiyon kontrolü yapılmalıdır” dedi.
Toplumda çay ve kahve tüketiminin yaygın olduğuna dikkat çeken Gündüz, “Demir içeren öğünlerden hemen sonra çay ve kahve tüketimi demir emilimini azaltabilir. Bu içeceklerin ana öğünden en az 1 saat sonra tüketilmesi daha uygun olacaktır” diyerek sözlerini sonlandırdı.
