Malatya’nın Akçadağ ilçesinde bir asırdan fazla süredir faaliyet gösteren tarihi değirmen, su gücüyle başlayan yolculuğunu, mazotlu sistemin ardından günümüzde elektrikle devam ettiriyor. Kemal Günay, dedelerinden miras kalan bu mesleği ailesiyle birlikte yaşatmaya kararlıdır.
Akçadağ’da uzun yıllar boyunca hizmet veren bu tarihi değirmen, teknolojik değişimlere rağmen geleneksel üretim yöntemlerini korumaktadır. Önceleri su gücüyle çalışan, daha sonra mazotla faaliyet gösteren ve günümüzde elektrik enerjisiyle hizmet veren bu değirmen, bölgedeki halkın bulgur ve un ihtiyacını karşılamaya devam etmektedir.
“Meslek dededen bize kaldı”
Aktepe Mahallesi’nde yer alan değirmeni işleten 62 yaşındaki Kemal Günay, bu mesleğin dedesinden babasına, babasından da kendisine geçtiğini ifade ederek, çocukluğundan beri aynı mesleği sürdürdüğünü aktardı. Değirmenin ilçede tek olduğunu belirten Günay, “Bu meslek dedemizden kaldı. Babamız yıllarca devam ettirdi, şimdi de biz sürdürüyoruz. Akçadağ’ın pek çok köyünden insanlar ürünlerini öğütmek için buraya geliyor. Eskiden burada su değirmeni vardı, daha sonra mazotlu sistemle çalışmaya başladı. Elektrik geldikten sonra sistemi elektrikli hale dönüştürdük” şeklinde konuştu.
“Değirmencilik sezonu yaklaşık iki ay sürüyor”
Kayısı hasadının sona ermesiyle birlikte yoğunluklarının daha da artmasını beklediklerini ifade eden Günay, kış hazırlıkları kapsamında vatandaşların en çok bulgur ve un öğütmek için geldiğini belirtti. “Değirmencilik sezonu yaklaşık iki ay sürüyor. Vatandaş bulgurunu kaynatıp getiriyor. Öğütme işlemi ürünün durumuna göre yaklaşık bir saat sürüyor. Ardından savurma, eleme ve torbalama işlemlerini yapıyoruz. Okullar açılmadan önce herkes kışlık ununu ve bulgurunu hazırlayıp götürüyor” diyerek durumu özetledi.
“Kardeşim ve yeğenlerimle birlikte değirmeni işletiyoruz”
Mesleğin büyük bir deneyim gerektirdiğini dile getiren Günay, “Bu işi bilmeyen birinin değirmeni çalıştırması mümkün değil. Değirmen taşlarının dişlenmesi gerekiyor. Makineyi çalıştırmanın yanı sıra taşı tanımak da önemli. Bu nedenle aile olarak birlikte çalışıyoruz. Kardeşim ve yeğenlerimle birlikte değirmeni işletiyoruz” ifadelerini kullandı.
“Amacımız vatandaşın ürününü en kaliteli şekilde işleyip teslim etmek”
İşin zorluklarına dikkat çeken Günay, sıcak hava ve tozlu ortamın kendilerini yıldırmadığını belirtti. “Bu mesleği yapıyorsak zorluklarına da katlanacağız. Amacımız, vatandaşın ürününü en kaliteli şekilde işleyip teslim etmek” diye ekledi.
