SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğr. Elemanı Arş. Gör. Yeşim Köylüoğlu, Kurban Bayramı boyunca değişen beslenme alışkanlıklarının sağlık üzerinde ciddi etkiler yaratabileceğine dikkat çekerek dengeli beslenme konusunda uyarılarda bulundu.
Bayram süresince beslenme düzenindeki değişikliklerin, başta kalp-damar, hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastaları olmak üzere tüm bireyleri etkileyebileceğini belirten Arş. Gör. Köylüoğlu, en yaygın sağlık sorunlarının hazımsızlık, mide rahatsızlıkları, kabızlık, yüksek tansiyon ve kan şekeri dengesizlikleri olduğunu ifade etti.
Yeni kesilmiş kurban etinin saklama koşulları ve pişirme yöntemleri hakkında önemli bilgiler paylaşan Arş. Gör. Köylüoğlu, “Yeni kesilmiş kurban etinin hemen tüketilmesi mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Bu nedenle kurban etlerinin buzdolabında en az 24 saat dinlendirilerek tüketilmesini öneriyoruz. Ayrıca etlerin uygun şartlarda saklanması ve doğru yöntemlerle çözdürülmesi, besin zehirlenmelerinin önlenmesi açısından kritik öneme sahiptir. Etler buzlukta yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise daha uzun süre saklanabilir. Ancak çözdürme işleminin mutlaka buzdolabında yapılması gerekmektedir. Oda sıcaklığında çözülen veya çözüldükten sonra tekrar dondurulan etler sağlık açısından ciddi riskler taşıyabilir. Doymuş yağ açısından zengin olan kırmızı etin, kızartma ve kavurma yerine haşlama, fırında pişirme veya ızgara yöntemleriyle hazırlanması daha sağlıklı olacaktır. Ayrıca etlerin ateşe çok yakın şekilde ve uzun süre pişirilmesi bazı kanserojen maddelerin oluşumuna ve vitamin kaybına yol açabileceğinden pişirme yöntemlerine dikkat edilmesi önemlidir” dedi.
Bayram sofralarında porsiyon kontrolünün sağlanmasının önemine de vurgu yapan Arş. Gör. Köylüoğlu, aşırı kırmızı et tüketiminin doymuş yağ ve kolesterol alımını artırdığını, et yemeklerinin yanında sebze, salata ve yoğurt gibi besinlere yer verilmesinin, öğünlerin dengelenmesine, posa alımının artmasına ve tokluk hissinin sağlanmasına katkı sunduğunu belirtti.
Dengeli beslenme ve fiziksel aktivitenin önemine de dikkat çeken Arş. Gör. Köylüoğlu, tatlı tüketiminde ölçülü olunması gerektiğinin altını çizdi. Özellikle diyabet hastalarının şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları veya meyve tercih etmelerinin daha sağlıklı bir seçenek olacağını ifade etti.
Arş. Gör. Köylüoğlu, gün içerisinde aşırı çay ve kahve tüketimi yerine vücudun ihtiyaç duyduğu yeterli miktarda suyun alınmasının da önemli olduğunu söyledi.
Bayram sürecinde fiziksel aktivitenin ihmal edilmemesi gerektiğini belirten Arş. Gör. Köylüoğlu, “Özellikle yemeklerden sonra yapılacak kısa yürüyüşler, sindirimin düzenlenmesine ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olacaktır” dedi.
