Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan domates ve biber salçalarının hazırlanma dönemi başladı.
Yaz mevsiminin sıcak günlerini değerlendiren Sarıgöllü ev hanımları, kışlık salçalarını hazırlamak için harekete geçti. Çarşıdan temin edilen salçalık domates ve biberler, komşu yardımlarıyla evlerde titizlikle işleniyor. Salça yapımının zahmetli bir süreç olduğunu ifade eden Selda Taşçı, her yıl bu işlemi kendisinin gerçekleştirdiğini dile getirdi. Taşçı, “Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlıyoruz. Domateslerimizi bol suyla güzelce yıkadıktan sonra doğruyoruz. Üzerine yeterli miktarda tuz ekleyip bidonlara koyuyoruz. Güneşin altında kendiliğinden erimeye bırakıyoruz. Her gün mutlaka karıştırıyoruz. Domatesler eridikten sonra süzgeçten geçirip geniş tepsilere döküyoruz. Güneş altında suyunu çekene kadar bekletiyoruz. Bu süreçte karıştırmaya devam ediyoruz. Suyunu tamamen çektikten sonra salçamızı kavanozlara doldurup gölge bir yerde muhafaza ediyoruz. Havaların sıcak olması nedeniyle salçamız yaklaşık 10 günde hazır oluyor” şeklinde konuştu.
Sarıgöl ilçe merkezi ve çevresindeki mahallelerde salça yapımı, kadınların imece usulü yardımlaşmasıyla devam ediyor. Yaz aylarında hazırlanan bu ev yapımı salçalar, kış boyunca yemeklerde kullanılmak üzere saklanıyor.
