Erzurum’da Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, kurban kesiminde kullanılacak bıçaklarını hazırlamak isteyen vatandaşlar, bıçak bileme dükkanlarında yoğunluk oluşturmaya başladı.
Kurban Bayramı’nın 27 Mayıs Çarşamba ve 30 Mayıs Cumartesi günleri arasında idrak edileceği göz önüne alındığında, vatandaşlar hazırlıklarını hızlandırdı. Kurban ibadetlerini daha güvenli ve rahat bir şekilde gerçekleştirmek isteyen kasaplar ve kurban kesimi yapacak olanlar, körelen bıçaklarını bilemek için bıçak ustalarının kapısını çaldı.
“Bıçaklar özenle bilenmelidir”
Bayrama günler kala iş yoğunluğunun arttığını ifade eden bıçak bileme ustası Salih Şimşek, hayvanlara eziyet edilmemesi adına bıçakların dikkatle bilenmesi gerektiğini vurguladı. Şimşek, “Bıçak bileme işi profesyonel bir meslek. Yıllardır bu işi itinayla yürütüyoruz. Kurban Bayramı’nda hayvanların eziyet çekmemesi için bıçakları titizlikle hazırlıyoruz. Kasapların ve kesim yapacak vatandaşların işlerini rahat yapabilmesi adına gece gündüz çalışıyoruz. Allah bizi vatandaşlara karşı mahcup etmesin, onları da kurbanlarına karşı mahcup etmesin. Bıçak bileme süreci birkaç aşamadan oluşuyor. İlk olarak zımparada bıçağa ağız verilip şekillendiriliyor. Ardından ince zımpara aşamasına geçiliyor. Sonrasında çapak alma makinesinde bıçağın çapakları temizleniyor. En son aşamada ise keskinliğini test ediyoruz. Kağıt üzerinde bıçağın keskinliğini kontrol ettikten sonra, bıçağı paketleyip müşterimize teslim ediyoruz. Bu dönemde genellikle kasap ve kurban bıçakları geliyor. Kurban Bayramı öncesi yoğunluk tamamen bu yönde oluşuyor. Vatandaşların kesim sırasında ellerine ve ayaklarına dikkat etmesi gerekiyor. Hayvanın boğazının düzgün bir şekilde gerilmesi de oldukça önemli. Marketlerde satılan bazı bıçaklar, kurban bıçağı olarak uygun değildir. Uygun fiyatlı diye satılan ürünler, kesim için yeterli olmuyor. Gerçek kurban bıçağı bıçakçıdan alınmalıdır.” şeklinde konuştu.
Vatandaşlardan Kadir Karhan da Kurban Bayramı için bıçaklarını biletmeye geldiğini belirterek, “İnşallah kurbanımızı keseceğiz. Hayvanların eziyet çekmemesi için bıçaklarımızı önceden biletiyoruz.” ifadelerini kullandı.
